4 orange et 1/2 (non traitées)
600g de sucre semoule
300g de crème patissière
150g de chantilly
1 dl 1/2 de sirop à entremets au Grand-Marnier (ou une autre liqueur à l'orange)
Réservez la moitié des rondelles d'oranges confites pour le décor en choisissant les plus belles. Coupez le reste en très petits morceaux et mélangez-le à la crème patissière, puis incorporez délicatement la chantilly.
beurrez un moule à génoise - ce moule doit avoir 2cm de diamêtre de plus que la génoise ou celle-ci doit être retaillée de manière à réserver 2 cm de jeu - et saupoudrez le moule de sucre. Tapissez, alors l'intérieur du moule des rondelles d'oranges qui ont été réservées, en les faisant se chevaucher par moitié.
Remplissez le moule à mi-hauteur de crème à l'orange. Coupez la génoise en deux dans l'épaisseur. Punchez les deux tranches avec le sirop. Posez une épaisseur de génoise dans la crème. Couvrez avec le reste decrème. Recouvrez avec la deuxième tranche de génoise.
Tassez avec une assiette et mettez au frais au moins 2 heures.
Pour démouler, trempez le fond du moule dans de l'eau chaude.