La charlotte au chocolat et au café

Ingrédients

1 génoise 250 g de chocolat noir 150 g de beurre 80 g de sucre en poudre 5 oeufs 1 cuil. à soupe de café soluble 5 cl de rhum 1 cuil à café de cacao 1 pincée de sel

Recette

Première solution : coupez la génoise en tranches rectangle d'un centimètre d'épaisseur. Couvrez les parois et le fond d'un moule à charlotte (pour une charlotte de forme classique), d'un moule à génoise (pour une pyramide de gateaux).
Deuxieme solution : Evidez le coeur du gateau en laissant une épaisseur d'un centimètre comme pour un pain surprise (cf. fig.).
Dans les deux cas, imbibez la génoise avec le rhum coupé d'eau.

Cassez le chocolat en morceaux. Faites le fondre avec le cafe, 75 g. de beurre, et deux cuil. à soupe d'eau. Mélangez pour obtenir une prépartion lisse. Ajoutez le reste du beurre, le sucre puis les jaunes d'oeufs (un à la fois). Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez les au chocolat. Versez cette mousse dans le moule foncé avec la génoise. Mettez au frigidaire jusqu'à ce que la mousse soit prise. Démoulez, saupoudrez de cacao en poudre. Servez...