Le gateau tambour

Le gateau tambour

Ingrédients

1 génoise

4 oeufs 100 g de sucre 1/2 gousse de vanille 200 g de chocolat à croquer 180 g de beurre 100 g de sucre pour le caramel

Recette

La garniture

Mettez les oeufs et le sucre dans une petite casserole ; placez-la dans un bain marie non bouillant et fouettez le mélange. Fendez la vanille en deux et ajoutez-la. Faites épaissir sans cesser de tourner et sans laisser bouillir. Puis laissez refroidir.

Cassez le chocolat en morceaux, Faites fondre au bain marie.

Malaxez le beurre en crème. Ajoutez-y le chocolat fondu. Otez la gousse de vanille du mélange à base d'oeuf etajoutez le au chocolat en battant au fouet à main.

Montage du gateau

Couper le gateau en trois tranches et garnissez-en deux avec la crème au chocolat.

Faites un caramel blond en rajoutant aux 100g de sucre un peu d'eau. Couvrez en le haut du gateau.

Nota bene : pour obtenir un veritable effet de tambour, il faut superposer deux gateaux.